Il y a-t-il une gastronomie afro ? – Béatrice Fabignon

Les entrepreneurs dans l’univers de la gastronomie Afro des OutreMer ont-ils leur place en Métropole ? La cuisine des OutreMer est-elle considérée comme gastronomique ? Quelle image porter à cette cuisine ? Quelles difficultés rencontre l’entrepreneur ?

Béatrice Fabignon

Béatrice, 37 ans, est actuellement la cheffe incontournable, spécialisée dans la gastronomie des Outre-mer. D’origine Antillaise, elle a grandi en Île-de-France à la campagne tout en cultivant les traditions antillaises et des OutreMer, entourée d’une grande famille qui se réunissait très souvent pour partager des plats que chacun apportait ou pour cuisiner ensemble. C’est de là qu’est née la passion de Béatrice pour les saveurs et les couleurs de la cuisine des Outre-mer, mais aussi pour ses valeurs qu’elle souhaite aujourd’hui transmettre : le partage et la générosité.